Milagro del mar

El primer restaurante submarino de Europa abrió sus puertas el 20 de marzo en Lindesnes, en el extremo sur de la costa noruega. Lleva el nombre de „under“, que significa „bajo“ y „maravilla“ en noruego. Rodeado de rocas y olas, el monolito de 34 metros de largo sobresale del mar. A cinco metros y medio bajo el nivel del mar, el edificio se funde con el lecho marino y combina arquitectura, gastronomía e investigación marina.

El concepto del restaurante fue desarrollado por los operadores junto con el estudio de arquitectura Snøhetta y socios locales experimentados. Se centra en fomentar la relación de las personas con el medio ambiente y la conciencia nutricional. Estos planteamientos se reflejan tanto en la oferta culinaria como en la arquitectura.
El comedor, con vistas panorámicas al Atlántico Norte, tiene capacidad para entre 30 y 40 comensales, a los que se ofrecen platos locales y de temporada en un menú de 18 platos. El menú abarca desde marisco de la región hasta algas y otros tipos de plantas acuáticas.

La arquitectura del bajo enfatiza el concepto resaltando el contraste entre la superficie y el mundo submarino. Mientras que la primera parte del edificio parece una roca que sobresale del agua, el cuerpo bajo el agua se funde con su entorno. La cáscara de hormigón rugoso funciona como un arrecife artificial para lapas y algas. Este contraste entre la superficie y las profundidades del mar también se mantiene en el interior del edificio. La zona de entrada y las escaleras de la entreplanta están revestidas de cálidos paneles de madera. En la interfaz entre la superficie del agua y el océano, Snøhetta sustituye los paneles de madera por un revestimiento textil que se va oscureciendo a medida que aumenta la profundidad. El comedor, con ventanas panorámicas, está situado en el fondo del mar. Aquí, la arquitectura y el entorno se funden: las estaciones y las condiciones meteorológicas son claramente perceptibles. Cuando el mar pasa de estar en calma a embravecido, el ambiente de la sala se ve alterado.

La región del sur de Noruega es conocida por sus condiciones meteorológicas extremas. El tiempo puede cambiar repentinamente de soleado y tranquilo a nublado y tormentoso, varias veces al día. Por eso, la construcción del sótano supuso un reto especial. Unos muros de hormigón ligeramente curvados y de medio metro de grosor protegen el sótano de la fuerte presión del agua y de las drásticas condiciones meteorológicas. Sin embargo, durante la fase de construcción, los cimientos se fueron desplazando hacia arriba. Snøhetta lo contrarrestó con un anclaje masivo en la piedra de cimentación bajo el lecho marino. Para que el edificio prefabricado se hundiera, al principio se llenó de agua, que se volvió a drenar una vez conectado con éxito a los cimientos.

Todas las imágenes: © Ivar Kvaal