Los jurados
Comer es y seguirá siendo una necesidad humana básica. Sin embargo, lo que puede cambiar en el futuro es dónde y cómo comemos. Baumeister y la revista especializada Gastronomie-Report abordaron este apasionante tema organizando conjuntamente el concurso estudiantil „Restaurante del futuro – Gastronomía 4.0“. La reunión del jurado tuvo lugar el pasado miércoles.
Desde 2004, Gastronomie-Report organiza cada dos años el único concurso de ideas del mundo sobre la gastronomía del futuro, en 2018 por primera vez con la revista de arquitectura Baumeister, por lo que ahora se hace más hincapié en la arquitectura. Los estudiantes participantes abordaron la cuestión de cómo podría ser el restaurante dentro de 20, 40 o 60 años -determinado por la evolución digital y global- y qué oportunidades ofrece la arquitectura para crear experiencias gastronómicas.
En una reunión del jurado celebrada el 17 de enero de 2018 en la editorial Callwey, se debatieron y evaluaron la treintena de trabajos presentados. Además de Willy Faber de Gastronomie-Report y Sabine Schneider y Anja Koller de Baumeister, el jurado incluyó a otros expertos de los campos de la arquitectura y la gastronomía: Estos eran el restaurador muniqués Frank Waldecker, el diseñador industrial y arquitecto Philipp Zimmermann, Sascha Arnold de Arnold/Werner Architekten y Ann Sophie Brune-Bau, diseñadora industrial y arquitecta.
Los diseños
Los diseños de los estudiantes de arquitectura suscitaron intensos y controvertidos debates entre los miembros del jurado. Quedó claro que es difícil predecir la dirección en que evolucionará la sociedad; sin embargo, los diseños dan una idea de las apasionantes ideas que tienen los arquitectos en ciernes en materia de diseño de restaurantes y de las tendencias que están surgiendo. El tenor general se centró en temas como la escasez de recursos, la sostenibilidad y el reciclaje, así como la transparencia de los procesos de producción y la gastronomía experiencial.
En el concurso participaron estudiantes de las siguientes universidades: Universidad de Arte y Diseño Burg Giebichenstein de Halle, Universidad de las Artes de Berlín, Universidad de Stuttgart, RWTH de Aquisgrán, FH de Dortmund, Escuela de Arquitectura de Münster, FH de Aquisgrán, Universidad de Ciencias Aplicadas de RheinMain, TU de Braunschweig, Universidad de Hannover, TU de Berlín, TU de Múnich, TU de Dortmund, TU de Colonia, TU de Kaiserslautern, TU de Delft (Países Bajos), Academia Estatal de Bellas Artes de Stuttgart.
Y así sucesivamente.
Los tres primeros clasificados se darán a conocer en Intergastra 2018, que se celebrará en Stuttgart del 3 al 7 de febrero. El ganador del primer premio recibirá 1.500 euros, el segundo 1.000 euros y el tercero 500 euros. Además, todos los que hayan presentado una obra al concurso recibirán una suscripción de un año a Baumeister.