Anthos. Food/Nourriture – Reseña de libro

¿Qué significan los alimentos para el paisaje? Esta pregunta se explora en la tercera edición del anuario „anthos“. El volumen de entrevistas y ensayos de la Asociación Suiza de Arquitectos Paisajistas BSLA reúne las voces de expertos y presentaciones de proyectos. Muestra cómo ha cambiado la agricultura en Suiza a lo largo de la historia, y cómo debe seguir cambiando en el futuro ante el cambio climático.

El anuario examina el tema de la producción alimentaria desde diversas perspectivas. La primera sección contiene un tratado sobre la agricultura en la meseta suiza, un ensayo sobre la historia de la ciudad comestible y un análisis de las aglomeraciones típicas suizas. Los retratos de personas que trabajan en proyectos especiales de producción de alimentos complementan los textos de ordenación territorial. Además, una entrevista con interesados del Fondo Suizo del Paisaje, la asociación de agricultores y la arquitectura paisajista revela las interacciones entre ecología, economía y estética. Además de la perspectiva suiza, también se examinan enfoques del extranjero, en particular de los Países Bajos. El libro concluye con una selección de 15 proyectos pioneros de arquitectura paisajista de los últimos años.

La BASL ha reunido a un total de 15 autores para el número de este año de la revista anthos. Se trata principalmente de arquitectos (paisajistas), urbanistas y periodistas, pero también de un arqueólogo y un politólogo.

„El paisaje debe volver a ser un bien público saludable que refleje diversos valores sociales“ p. 47

„[…] Las subvenciones tienen consecuencias de gran alcance para nuestros hábitos alimentarios y el paisaje. […] La subvención no debe reconocerse 1:1 en el paisaje. Es mucho más importante contemplar el conjunto, la individualidad, la identidad regional.“ S. 58

Es interesante ver, por ejemplo, cómo ha cambiado la fruticultura tradicional en la Meseta Suiza. Antaño, el paisaje se caracterizaba por altos árboles frutales bajo los cuales se cultivaban cultivos herbáceos y hierba. En la primera mitad del siglo XX, las autoridades catalogaron el alcoholismo como un problema social y el aguardiente elaborado a partir de la fruta como un peligro. En 1955, un decreto federal suspendió las primas por la deforestación de árboles frutales. Esto condujo a la eliminación masiva de numerosos frutales y a un cambio drástico del paisaje. Hoy en día, las espalderas de tallo bajo predominan en la fruticultura. Los cultivos de tallo alto sólo están volviendo a implantarse lentamente.

…describe el statu quo actual y, por tanto, puede considerarse un análisis actualizado. Al mismo tiempo, sin embargo, el anuario también llama a repensar la práctica actual y ofrece planteamientos generales y referencias históricas para un cambio de paradigma.

• Tacto: El anuario está disponible como folleto robusto en formato A4 en páginas mate.
• Diseño: La maquetación es atractiva y minimalista. Los textos están dispuestos a dos columnas en alemán y francés. Numerosas ilustraciones amenizan los pasajes de texto.
• Fluidez de lectura: El lenguaje varía según el autor, pero en general todos los textos son fáciles de entender y comprensibles. Las descripciones de los proyectos transmiten una impresión vívida. En definitiva, una lectura entretenida y emocionante.
• Lenguaje visual: Mención especial merece la extraordinaria serie fotográfica de varias páginas del artista Georg Aerni. Muestra fotografías de cuatro series, entre ellas paisajes de invernaderos cerca de Almería, campos de hortalizas cerca de El Cairo y huertos tradicionales suizos en invierno. Además, fotos de retratos y proyectos acompañan a los textos.
• Información: Gracias al gran número de autores y textos, el anuario ofrece una visión de muchos aspectos diferentes de la agricultura suiza. En pocas palabras, el volumen ofrece una amplia gama de información.

La variedad de temas y proyectos tratados garantiza una lectura entretenida. Muchos de los temas individuales requieren un debate más profundo y, por tanto, animan a seguir investigando.

El libro „anthos. Essen/Nourriture“ está disponible aquí, más material de lectura interesante y reseñas aquí.